Niemiecka firma Selva Negra Spirits stworzyła swój pierwszy trunek na bazie agawy, który ma być produkowany w Schwarzwaldzie. Selva Negra, współzałożona przez Sebastiana Dresela i Laurina Lehmanna produkowana przez destylatora Floriana Faude, to ręcznie robiony spirytus produkowany w 100% z agawy Salmiana.
Firma stworzyła destylat, aby „wypełnić lukę” między Tequilą a mezcalem, oferując elegancki smak z lekką nutą dymu. Firma importuje do Niemiec z Meksyku organiczny ekstrakt z agawy Salmiana, charakteryzujący się delikatnie kwiatowym i słodkim smakiem.
Ekstrakt zawiera wszystkie minerały i pełny charakter rośliny, jednocześnie pozwalając firmie na mniejszy ślad węglowy w procesie produkcyjnym. Ekstrakt jest bogaty, bardzo intensywny i oczywiście bardzo nietypowy. Faude tworzy ducha za pomocą drożdży winnych, które umożliwiają fermentację ekstraktu Salmiany w wino z agawy. Wino jest następnie destylowane i nasycane dymem z lokalnego świerka Schwarzwaldu, zanim zostanie poddane drugiej destylacji.
Spirytus z agawy butelkuje się z mocą 46%. Alkohol oferuje aromaty olejków eterycznych i mięty, z wyraźną nutą świerku na podniebieniu, przerywaną lekkim dymem. Firma pozyskuje wszystkie dodatkowe komponenty w procesie produkcji jak najbliżej Niemiec, butelki pochodzą z Włoch, a etykiety z Nürtingen w południowych Niemczech.
Producent zauważył, że chociaż kosztuje to dużo więcej, pozwala mu „zachowywać się tak odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe”. Firma poleca trunek z agawy jako baza do klasycznych koktajli, takich jak Paloma czy Negroni.
Nazwa Selva Negra oznacza po hiszpańsku „czarny las”. Spirytus jest obecnie dostępny tylko w Niemczech i jest dystrybuowany przez firmę Haromex. Firma twierdzi, że obecnie pracuje nad oferowaniem przesyłek globalnych.
Źródło: thespiritbussiness.com
