Bacoo to marka rumy produkowanego i butelkowanego w Dominikanie. Bacoo maja własne uprawy cukru, z którego póżniej powstaje sok, który jest używany do fermentacji w produkcji trunku. W procesie destylacji używane są alembiki razem z kolumnami. Rumy dojrzewają w beczkach z dębu amerykańskeigo.
Nazwa "Bacoo" (Bah-ku) bierze się od nazwy mitycznej istoty Bacoo. Jest to postać przypominająca krasnoluda, która nagradza swojego właściciela życzeniami. Bacoo można rozpoznać po charakterystycznych dużych oczach, długich rękach i nogach.