Tworzenie mezcalu, który osiąga miano arcydzieła nie jest prostym zadaniem. Po wyczerpujących eksperymentach Iván Saldaña udoskonalił metodę pieczenia agawy, wydłużył czas gotowania, ustanowił precyzyjną fermentację, warunki destylacji oraz wdrożyły serię ścisłych kontroli w całym procesie produkcji.