BALBLAIR

Oprócz Balblair na tym wyżynnym, najbardziej wysuniętym na północ skraju od Iverness do Wick znajduje się 5 destylarni, co pozwala przypuszczać, że dostępna w okolicy woda, jest głównym czynnikiem do założenia tego rodzaju działalności.
Sama destylarnia jest niezwykle przyciągającym miejscem z elegancką architekturą w stylu wiktoriańskim. Utworzona pod koniec XVIII w., przebudowana w 1872r., została zamknięta w czasie międzywojennym. Balblair w języku celtyckim oznacza „pole bitwy”, co ma swoje odniesienie do licznych inwazji Wikingów na miejscowość i okolice. W oparciu o badania naukowe przyjmuje się, że powietrze w okolicy Balblair jest najczystsze w Szkocji. Kolejną wyjątkową cechą, która wyróżnia tę destylarnię jest używanie do produkcji 3 alembików zamiast tylko 2. Wszystkie trzy mają kształt cebuli – są szerokie i niskie.

Umiejscowienie od dłuższego czasu we wszelakich rankingach destylarni produkujących najlepszą single malt, pierwszą sławę Balblair uzyskało dzięki grupie Inver House Distillers w 1998r. Od tego czasu destylarnia szczyci się szeroką gamą aromatycznych słodów i zdobywaniem kolejnych trofeów dla swojej kolekcji. W 2005r. 38 letnia whisky Balblair zdobyła niezwykle prestiżowy tytuł Best single malt, a tym samym złoty medal na Londyńskim konkursie międzynarodowym IWSC.