CHICHIBU
Stworzona w 2008 roku japońska whisky single malt Chichibu jest już dobrze znana entuzjastom koneserom japońskiej whisky W całości wyprodukowana w gorzelni z lokalnym jęczmieniem, torfem i w japońskich dębowych beczkach, Chichibu jest na dobrej drodze, aby stać się pierwszą w 100% japońską whisky, dzięki staraniom twórcy, Ichiro Akuto. Whisky powstaje w wyniku fermentacji w kadziach wykonanych z mizunara (odmiana japońskiego dębu bardzo cenionego za whisky) i destylowanej w małych partiach, uzyskany destylat ma zaskakującą dojrzałość i złożoność, nawet gdy jest bardzo młody.
Chichibu Peated 2013 to mocno wędzony torfem słód, dojrzewający w beczkach po burbonie i porto. Limitowana edycja do 6700 butelek.
Chichibu On The Way 2019 to trzecie wydanie serii whisky starzonej od 7 do 10 lat z destylarni Chichibu. Beczki z dębu mizunara i po bourbonie nadają jej wyjątkowy charakter.
Ichiro’s Malt & Grain World Blended Whisky to limitowana edycja whisky mieszanej z destylatów z różnych krajów, w tym z Chichibu o minimalnym wieku 10 lat.
Ichiro’s Malt Double Distillers to połączenie whisky Hanyu i Chichibu, o owocowym i słodkawym smaku z nutami wanilii i dębu. Produkowana w destylarni Chichibu, jest idealna do picia na różne sposoby, solo lub w koktajlach.
Ichiro’s Malt & Grain to blended whisky z Japonii, Kanady, Szkocji, Irlandii i USA. W smaku dominują nuty karmelu, owoców egzotycznych, pieprzu i piernika, a w finiszu dąb, miód i imbir. Można ją pić czystą lub w formie koktajli, np. z gazowaną wodą sodową.
Ichiro’s Malt Mizunara Wood Reserve to blended malt whisky z destylarni Chichibu, starzona w beczkach Mizunara, co nadaje jej korzenno-drzewny aromat i subtelne nuty wanilii, cynamonu i korzennych przypraw. Jest to single malt whisky o głębokim, ciepłym smaku z nutami owocowymi i słodyczą miodu. Idealna do degustacji w czystej postaci lub z minimalnym dodatkiem wody.
Ichiro’s Malt Wine Wood Reserve to japońska whisky typu single malt, starzona w beczkach po francuskim winie. Charakteryzuje się bogatym smakiem suszonych owoców, miodu, wanilii i korzennych przypraw. Można ją pić czystą, z wodą, na lodzie lub w koktajlach.
Założona w 2007 roku przez Ichiro Akuto, wnuka założyciela destylarni Hanyu. Chichibu działa od lutego 2008 roku. Składająca się z dwóch alembików wykonanych na zamówienie w Szkocji przez Forsyth, destylarnia ma bardzo ekskluzywny charakter, jest nie tylko pierwsza japońska destylarnia single malt od czasu Hakushu, ale także najmniejsza. W 2008 roku Ichiro zaczął sprzedawać serię bardzo młodych whisky o nazwie „Newborn”, a następnie wypuścił swoją pierwszą „prawdziwą” whisky, trzyletnią o sile beczki, na Whisky Live Paris 2011. W destylarni znajdują się również ostatnie zapasy Karuizawy , Kawasaki i Hanyu. Na terenie obiektu znajduje się również własny zakład butelkowania.
