CHICHIBU
Stworzona w 2008 roku japońska whisky single malt Chichibu jest już dobrze znana entuzjastom koneserom japońskiej whisky W całości wyprodukowana w gorzelni z lokalnym jęczmieniem, torfem i w japońskich dębowych beczkach, Chichibu jest na dobrej drodze, aby stać się pierwszą w 100% japońską whisky, dzięki staraniom twórcy, Ichiro Akuto. Whisky powstaje w wyniku fermentacji w kadziach wykonanych z mizunara (odmiana japońskiego dębu bardzo cenionego za whisky) i destylowanej w małych partiach, uzyskany destylat ma zaskakującą dojrzałość i złożoność, nawet gdy jest bardzo młody.
Chichibu 6 YO Single Cask #6959 Sherry Hogshead 2nd fill Spanish Oak New Vibrations to limitowana edycja japońskiej single malt whisky z destylarni Chichibu. Wyprodukowana w 2016 roku, whisky dojrzewała przez co najmniej 6 lat w beczce po sherry drugiego napełnienia typu hogshead (225l.-250l). Wyselekcjonowana przez La Maison du Whisky dla kolekcji „New Vibrations”. Edycja limitowana i liczy 289 butelek.
Chichibu Single Cask #3814 to limitowana edycja whisky z japońskiej destylarni, która dojrzewała przez 6 lat w beczce po bourbonie. Zabutelkowana w 2021 roku, bez filtracji na zimno, liczy tylko 212 butelek.
Mars Malt Duo Komagatake x Chichibu to połączenie single maltów dwóch japońskich producentów whisky. Prezes Mars Whisky wybrał beczki po sherry i amerykańskim białym dębie wypełnione single maltem Chichibu, które leżakowały przez prawie sześć lat w piwnicach gorzelni Shinshu.
Założona w 2007 roku przez Ichiro Akuto, wnuka założyciela destylarni Hanyu. Chichibu działa od lutego 2008 roku. Składająca się z dwóch alembików wykonanych na zamówienie w Szkocji przez Forsyth, destylarnia ma bardzo ekskluzywny charakter, jest nie tylko pierwsza japońska destylarnia single malt od czasu Hakushu, ale także najmniejsza. W 2008 roku Ichiro zaczął sprzedawać serię bardzo młodych whisky o nazwie „Newborn”, a następnie wypuścił swoją pierwszą „prawdziwą” whisky, trzyletnią o sile beczki, na Whisky Live Paris 2011. W destylarni znajdują się również ostatnie zapasy Karuizawy , Kawasaki i Hanyu. Na terenie obiektu znajduje się również własny zakład butelkowania.
