CHICHIBU
Stworzona w 2008 roku japońska whisky single malt Chichibu jest już dobrze znana entuzjastom koneserom japońskiej whisky W całości wyprodukowana w gorzelni z lokalnym jęczmieniem, torfem i w japońskich dębowych beczkach, Chichibu jest na dobrej drodze, aby stać się pierwszą w 100% japońską whisky, dzięki staraniom twórcy, Ichiro Akuto. Whisky powstaje w wyniku fermentacji w kadziach wykonanych z mizunara (odmiana japońskiego dębu bardzo cenionego za whisky) i destylowanej w małych partiach, uzyskany destylat ma zaskakującą dojrzałość i złożoność, nawet gdy jest bardzo młody.
Chichibu Paris Edition 2022 to limitowana edycja whisky, mieszanka 9 beczek torfowej whisky Chichibu, dojrzewającej głównie w beczkach po bourbonie, w wieku od sześciu do siedmiu lat. Etykiety zdobią litografie znanego artysty secesyjnego Henriego Rivière przedstawiające ilustrację z jego dzieła „36 Views of the Eiffel Tower”. Ograniczona do 1900 butelek.
Założona w 2007 roku przez Ichiro Akuto, wnuka założyciela destylarni Hanyu. Chichibu działa od lutego 2008 roku. Składająca się z dwóch alembików wykonanych na zamówienie w Szkocji przez Forsyth, destylarnia ma bardzo ekskluzywny charakter, jest nie tylko pierwsza japońska destylarnia single malt od czasu Hakushu, ale także najmniejsza. W 2008 roku Ichiro zaczął sprzedawać serię bardzo młodych whisky o nazwie „Newborn”, a następnie wypuścił swoją pierwszą „prawdziwą” whisky, trzyletnią o sile beczki, na Whisky Live Paris 2011. W destylarni znajdują się również ostatnie zapasy Karuizawy , Kawasaki i Hanyu. Na terenie obiektu znajduje się również własny zakład butelkowania.
