CHICHIBU
Stworzona w 2008 roku japońska whisky single malt Chichibu jest już dobrze znana entuzjastom koneserom japońskiej whisky W całości wyprodukowana w gorzelni z lokalnym jęczmieniem, torfem i w japońskich dębowych beczkach, Chichibu jest na dobrej drodze, aby stać się pierwszą w 100% japońską whisky, dzięki staraniom twórcy, Ichiro Akuto. Whisky powstaje w wyniku fermentacji w kadziach wykonanych z mizunara (odmiana japońskiego dębu bardzo cenionego za whisky) i destylowanej w małych partiach, uzyskany destylat ma zaskakującą dojrzałość i złożoność, nawet gdy jest bardzo młody.
Chichibu Single Cask #5578 to limitowana edycja whisky z japońskiej destylarni, przedestylowana w 2011 roku i dojrzewająca przez 9 lat w beczce po bourbonie drugiego napełnienia. Zabutelkowana w 2021 roku, liczy tylko 213 butelek.
Chichibu The First Ten 2020 to limitowana edycja 5000 butelek pierwszej 10-letniej whisky z destylarni Chichibu, założonej przez gwiazdę japońskiego świata whisky, Ichiro Akuto, którego rodzina działa w branży alkoholowej od 1600 roku.
Chichibu The Peated 2022 to torfowa whisky single malt z destylarni Chichibu. Edycja limitowana, butelkowana bez filtracji na zimno, liczy 11000 butelek.
Ichiro’s Malt Double Distilleries 2021 Chichibu x Komagatake to limitowana edycja blended malt whisky powstała we współpracy dwóch japońskich destylarni. Butelkowana bez filtracji na zimno o naturalnym kolorze, liczy 10200 butelek.
Mars Malt Duo Komagatake x Chichibu to połączenie single maltów dwóch japońskich producentów whisky. Prezes Mars Whisky wybrał beczki po sherry i amerykańskim białym dębie wypełnione single maltem Chichibu, które leżakowały przez prawie sześć lat w piwnicach gorzelni Shinshu.
Chichibu Peated 2013 to mocno wędzony torfem słód, dojrzewający w beczkach po burbonie i porto. Limitowana edycja do 6700 butelek.
Chichibu On The Way 2019 to trzecie wydanie serii whisky starzonej od 7 do 10 lat z destylarni Chichibu. Beczki z dębu mizunara i po bourbonie nadają jej wyjątkowy charakter.
Ichiro’s Malt & Grain World Blended Whisky to limitowana edycja whisky mieszanej z destylatów z różnych krajów, w tym z Chichibu o minimalnym wieku 10 lat.
Ichiro’s Malt Double Distillers to połączenie whisky Hanyu i Chichibu, o owocowym i słodkawym smaku z nutami wanilii i dębu. Produkowana w destylarni Chichibu, jest idealna do picia na różne sposoby, solo lub w koktajlach.
Ichiro’s Malt & Grain to blended whisky z Japonii, Kanady, Szkocji, Irlandii i USA. W smaku dominują nuty karmelu, owoców egzotycznych, pieprzu i piernika, a w finiszu dąb, miód i imbir. Można ją pić czystą lub w formie koktajli, np. z gazowaną wodą sodową.
Założona w 2007 roku przez Ichiro Akuto, wnuka założyciela destylarni Hanyu. Chichibu działa od lutego 2008 roku. Składająca się z dwóch alembików wykonanych na zamówienie w Szkocji przez Forsyth, destylarnia ma bardzo ekskluzywny charakter, jest nie tylko pierwsza japońska destylarnia single malt od czasu Hakushu, ale także najmniejsza. W 2008 roku Ichiro zaczął sprzedawać serię bardzo młodych whisky o nazwie „Newborn”, a następnie wypuścił swoją pierwszą „prawdziwą” whisky, trzyletnią o sile beczki, na Whisky Live Paris 2011. W destylarni znajdują się również ostatnie zapasy Karuizawy , Kawasaki i Hanyu. Na terenie obiektu znajduje się również własny zakład butelkowania.
