CHICHIBU
Stworzona w 2008 roku japońska whisky single malt Chichibu jest już dobrze znana entuzjastom koneserom japońskiej whisky W całości wyprodukowana w gorzelni z lokalnym jęczmieniem, torfem i w japońskich dębowych beczkach, Chichibu jest na dobrej drodze, aby stać się pierwszą w 100% japońską whisky, dzięki staraniom twórcy, Ichiro Akuto. Whisky powstaje w wyniku fermentacji w kadziach wykonanych z mizunara (odmiana japońskiego dębu bardzo cenionego za whisky) i destylowanej w małych partiach, uzyskany destylat ma zaskakującą dojrzałość i złożoność, nawet gdy jest bardzo młody.
Chichibu 6 YO Single Cask #6959 Sherry Hogshead 2nd fill Spanish Oak New Vibrations to limitowana edycja japońskiej single malt whisky z destylarni Chichibu. Wyprodukowana w 2016 roku, whisky dojrzewała przez co najmniej 6 lat w beczce po sherry drugiego napełnienia typu hogshead (225l.-250l). Wyselekcjonowana przez La Maison du Whisky dla kolekcji „New Vibrations”. Edycja limitowana i liczy 289 butelek.
Chichibu 7YO 2015 Whisky Magazine IB Collection Hua Yang to limitowana edycja japońskiej single malt whisky wytworzonej w destylarni Chichibu. Powstała w kolaboracji Whisky Magazine i Hua Yang. Whisky destylowana w 2019 roku, dojrzewała przez co najmniej 7 lat w beczkach po winie chardonnay oraz koshu (japońskie białe wino).
Edycja limitowana i liczy 271 butelek.
Chichibu 8YO Single Cask #12508 Koshu New Vibrations to limitowana edycja japońskiej single malt whisky z destylarni Chichibu. Wyprodukowana w 2015 roku, whisky dojrzewała przez co najmniej 8 lat w beczce po winie Koshu (japońska odmiana winogron). Wyselekcjonowana przez La Maison du Whisky dla kolekcji „New Vibrations”. Edycja limitowana i liczy 274 butelek.
Chichibu Paris Edition 2021 to limitowana edycja whisky stworzona przez Ichiro’s Malt dla La Maison Du Whisky. Zawiera kombinację różnych gatunków jęczmienia i dojrzewała w 8 różnych beczkach. Edycja jest limitowana do 1847 butelek.
Chichibu Paris Edition 2022 to limitowana edycja whisky, mieszanka 9 beczek torfowej whisky Chichibu, dojrzewającej głównie w beczkach po bourbonie, w wieku od sześciu do siedmiu lat. Etykiety zdobią litografie znanego artysty secesyjnego Henriego Rivière przedstawiające ilustrację z jego dzieła „36 Views of the Eiffel Tower”. Ograniczona do 1900 butelek.
Chichibu Paris Edition 2023 to limitowana edycja japońskiej single malt whisky, inspirowana architekturą paryskich domów towarowych z XIX wieku. Whisky dojrzewała w beczkach po bourbonie, quarter cask i hogshead od 5 do 7 lat. Edycja liczy 2100 butelek.
Chichibu Red Wine Cask 2023 to japońska single malt whisky dojrzewająca w beczkach po czerwonym winie z całego świata. Edycja limitowana, bez filtracji na zimno i liczy 11800 butelek.
Chichibu Single Cask #1884 to limitowana edycja whisky z japońskiej destylarni, przedestylowana w 2012 roku i dojrzewająca przez 8 lat w beczce po bourbonie pierwszego napełnienia. Zabutelkowana w 2021 roku bez filtracji na zimno, edycja liczy 187 butelek.
Chichibu Single Cask #2917 to limitowana edycja whisky z japońskiej destylarni, przedestylowana w 2013 roku i dojrzewająca przez 7 lat w beczce typu „Virgin Oak”. Zabutelkowana w 2021 roku bez filtracji na zimno, liczy tylko 211 butelek.
Chichibu Single Cask #3814 to limitowana edycja whisky z japońskiej destylarni, która dojrzewała przez 6 lat w beczce po bourbonie. Zabutelkowana w 2021 roku, bez filtracji na zimno, liczy tylko 212 butelek.
Założona w 2007 roku przez Ichiro Akuto, wnuka założyciela destylarni Hanyu. Chichibu działa od lutego 2008 roku. Składająca się z dwóch alembików wykonanych na zamówienie w Szkocji przez Forsyth, destylarnia ma bardzo ekskluzywny charakter, jest nie tylko pierwsza japońska destylarnia single malt od czasu Hakushu, ale także najmniejsza. W 2008 roku Ichiro zaczął sprzedawać serię bardzo młodych whisky o nazwie „Newborn”, a następnie wypuścił swoją pierwszą „prawdziwą” whisky, trzyletnią o sile beczki, na Whisky Live Paris 2011. W destylarni znajdują się również ostatnie zapasy Karuizawy , Kawasaki i Hanyu. Na terenie obiektu znajduje się również własny zakład butelkowania.
