El Dorado
El Dorado to marka rumów produkowanych przez DDL (Demerara Distillers Limited) na Gujanie z lokalnych upraw trzciny cukrowej odmiany Demerara.
El Dorado 1998 Last Casks Diamond Tri-Canada 24YO to rum z Gujany, który łączy w sobie rumy wytworzone kolumną Diamond oraz Tri-Canada.
El Dorado 1998 Last Casks Port Mourant-Enmore Tri-Canada 24YO to Single Blended Rum z Gujany, łączący rumy z Port Mourant i Tri-Canada.
El Dorado 2000 Last Casks Diamond-Uitvlugt Tri-Canada 22YO to tradycyjny rum z Gujany, który łączy rumy z destylarni Diamond i Tri-Canada. Dojrzewa w beczkach po rumie Uitvlugt.
El Dorado 21YO to single blended rum z Gujany, starzony od 21 do 25 lat w beczkach z dębu amerykańskiego.
El Dorado 5YO to tradycyjny rum z Gujany, destylowany w drewnianych kolumnach Enmore i dojrzewający przez co najmniej 5 lat w beczkach po bourbonie.
El Dorado 8YO Dark to rum z Gujany, starzony przez 8 lat w beczkach po bourbonie, w kupażu rumy destylowane alembikowo i kolumnowo.
DDL wykorzystują specjalnie wyhodowane drożdże. Fermentacja trwa 24-26 godzin przy temperaturze w 28-32°C co w rezultacie daje zacier o zawartości alkoholu 6,5-7%.
DDL są wyposażeni w dziewięć destylatorów:
– trzy English two-column Coffey still
– dwa French Savalle four-column still
– Port Mourant double wooden Pot still
– Versailles single wooden Pot still
– Enmore wooden Coffey still
Port Mourant, Versailles oraz Enmore to są ostatnie działające drewniane alembiki na świecie.
Do starzenia wykorzystywane są beczki po whisky amerykańskiej. Rumy dojrzewają na terenie zakładu w klimacie tropikalnym.
