1

Flor de Cana

Historia destylarni zaczęła się w 1875 roku kiedy to Alfredo Francisco Pellas Canessa, młody podróżnik z Genui (Włochy) zaryzykował wszystko. Zostawił swoją rodzinę i dotychczasowe, wygodne życie w celu podróży do Nikaragui. W 1890 roku rozpoczęła się historia destylarni Flor De Cana, kiedy to jej założyciel uznał, że idealnym miejscem do zbudowania zakładu będą podłoża wulkanu San Cristobal, najwyższego oraz najbardziej aktywnego w Nikaragui. Żyzność ziem, ciepły wulkaniczny klimat oraz wzbogacona woda tworzą idealne warunki do produkcji unikatowego i gładkiego rumu. W ciągu ich 130 letniej historii, marka, firma i rodzina założycieli przeżyli wypadek samolotu, wojnę domową, nacjonalizację, hiperinflację, pożary, huragany, trzęsienia ziemi i erupcję wulkanu. Pomimo tego, naprzeciw losu, firma pozostała w rękach założycieli przez pięć pokoleń (tylko 3 z 10000 rodzinnych biznesów przeżywa do 5. pokolenia). Gorzelnia słynie z zabiegów mających na celu poprawę życia na naszej planecie. Objawia się to między innymi w planie posadzenia miliona drzew do 2025 roku czy temacie konkursu barmańskiego organizowanego przez Flor De Cana jakim jest zredukowanie marnotrawstwo jedzenia. Sam proces produkcji rumu nie narusza równowagi ekologicznej. Trzcina cukrowa, która służy do wytworzenia melasy jest zbierana z naturalnych, odnawialnych pól (certyfikat Bon Sucro i Fair Trade), przy fermentacji dwutlenek węgla, który jest wydzielany przez drożdżę zostaję przechwytany i zrecyklingowany (certyfikat ISCC), destylacja odbywa się za pomocą energii odnawialnej (certyfikat Lloyd’s register), a starzenie trunków  odbywa się bez użycia cukru, ani innych dodatków (certyfikat LAMBDA). Zabutelkowany rum nie posiada glutenu.  

 

Carbon Trust – ekspercka firma zajmująca się doradztwem biznesów, organizacji non profit jak i państwowych, które chcą zredukować ślad węglowy produkowany przez swoje firmy. Można uznać ich za pionierów w swoim fachu.