Ilegal to marka mezcali produkowanych w Oaxaca. Założona w 2005 roku przez Johna Rexera, który przemycał mezcal do swojego baru Cafe No Se w mieście Antigua, Gwatemala.
Wszystkie mezcale Ilegal są produkowane z agawy odmiany Espadin. Fermentacja odbywa się wyłącznie przy użyciu drożdży dzikich i trwa 7-10 dni. Destylacja odbywa się zazwyczaj w małych alembikach.
W 2016 roku Ilegal Mezcal zostali częścią Bacardi.