Irlandzka marka whiskey Redbreast dodała do swojej stałej oferty 18-letnią whiskey starzoną w czterech rodzajach beczek.

Redbreast 18YO

Jest to pierwsza whiskey Redbreast starzona w beczkach po kremowej sherry. Stworzona ze słodowanego i niesłodowanego jęczmienia i potrójnie destylowana w tradycyjnych miedzianych beczkach, whisky dojrzewała w połączeniu beczek po burbonie, oloroso Sherry, kremowej Sherry i rubinowej Port.Jest to pierwsza whisky tej marki starzona w beczkach po kremowej sherry, które pochodzą z bednarni Antonio Páez Lobato w Jerez w Hiszpanii.

Redbreast 18 Year Old oferuje aromaty owoców jagodowych, nuty prażonych migdałów i cynamonu, nuty czekolady z orzechami laskowymi i karmelizowaną słodycz owoców pestkowych.

Butelkowana z mocą 46% ABV, dostępna jest od dziś (12 września) w cenie RPP wynoszącej 225 €/ 249 USD.

Mistrzowie blendowania ujawniają wszystko

„W podstawowej gamie Redbreast mamy 12-letnią, 15-letnią, 21-letnią i 27-letnią – to oczywista luka”, wyjaśnia Billy Leighton, emerytowany master blender. „Pomysł polegał na tym, aby mieć coś, co wypełni tę lukę. Ale ponieważ jesteśmy blenderami, nie jest to 15-latek, który jest o trzy lata starszy, ani 21-latek, który jest o trzy lata młodszy. Chcieliśmy stworzyć coś, co wyróżniałoby się samo w sobie”.

„Kiedy myślimy o Redbreast jako stylu, używamy whisky starzonych w połączeniu beczek po byłym burbonie i beczek po winie oloroso Sherry” – dodaje główny blender David McCabe. „Tworzymy w ten sposób 12, 15 i 21, a w przypadku 27 wprowadzamy beczki po ruby porto”.

„Beczka po kremowym winie Sherry jest, jak sądzę, cechą definiującą [18-latkę], oprócz wieku, która pomaga odróżnić ją od innych. Aby zachować DNA i smak podobny do rodziny Redbreast, używamy byłych beczek po burbonie i beczek po oloroso Sherry – ale włączamy whisky starzone w beczkach po kremowej sherry i bardzo, bardzo niewielką ilość whisky starzonych w beczkach po ruby porto, co pomogło stworzyć powiązanie między przedziałem wiekowym a 27. rocznikiem”.

Irish Distillers Dave McCabe Billy Leighton

Leighton wyjaśnia, że kremowa Sherry nie jest szczególnie popularna w Hiszpanii, a Wielka Brytania i Irlandia są dla niej bardziej rynkiem zbytu. Nie jest też powszechne, by whisky leżakowała w beczkach po kremowej Sherry.

Dodaje: „Za każdym razem, gdy robisz coś, czego wcześniej nie robiłeś, rozważasz ryzyko – nie tyle ryzyko w laboratorium, kiedy mieszamy beczki i sprawdzamy, czy to działa, ale bardziej to, jak postrzegałby to konsument? Tak było w przypadku Redbreast 27 – po raz pierwszy użyliśmy beczek po porto w Redbreast, ponieważ zawsze był to Bourbon i oloroso Sherry. Zanim to zrobiliśmy, stwierdziliśmy, że podejmujemy ryzyko. To 27-letnia whisky – jeśli się nie uda, będziemy mieli kłopoty. Ale na szczęście wszystko poszło bardzo dobrze”.

Redbreast ma długą relację z Antonio Páez Lobato, która rozciąga się nawet poza prawie pół wieku Leightona z marką. Wyjaśnia, że od wielu lat otrzymują beczki po kremowym Sherry z myślą o eksperymentowaniu z nimi.

McCabe dodaje, że wzmocnione wino było częścią stylu Redbreast od jego początków w Irlandii w 1912 roku, kiedy to Sherry było sprzedawane z beczek klientom, którzy przynosili własne dzbany. „Kiedy beczki zostały opróżnione, kupcy W&A Gilby stwierdzili, że to bardzo naturalny krok naprzód: OK, przywieziemy nasze beczki do destylarni Jameson w Dublinie, napełnimy je nowym spirytusem i poddamy starzeniu”.

„Te smaki wywodzą się z tradycji i aby ją utrzymać, musimy teraz udać się do bednarza, zbudować relacje z jednym z nich – a teraz z dwoma lub trzema, co jest świetne – i zlecić wykonanie beczek specjalnie dla nas. To naprawdę nawiązanie do przeszłości, co jest niesamowite dla marki, która istnieje od 1912 roku”.

Leighton wyjaśnia, że ich przywiązanie do tradycji sięga tak daleko, jak rodzaj beczki. Bodegas zwykle używają beczek z amerykańskiego dębu do produkcji Sherry, ale w XX wieku nie były to beczki, które docierały do Irlandii. Sherry było transportowane w beczkach z europejskiego dębu, wykonanych wyłącznie z myślą o transporcie wina – właśnie o takie beczki Redbreast prosi dziś swoich partnerów. „To jedna z małych rzeczy, które lubimy robić, aby podtrzymać tradycję”.

Redbreast 18YOS – dzielenie się ciężarem

McCabe został mianowany master blenderem w listopadzie ubiegłego roku, kiedy to Leighton objął rolę emerytowanego master blendera. Para nadal pracuje razem, ale McCabe przejmuje teraz większość codziennej pracy. „Kiedy byłem master blenderem, nie byliśmy tak zajęci jak teraz”, mówi Leighton. „Do 2017 roku był to jeden zespół – i to byłem ja. Pojawił się Dave, co było dla mnie dużą ulgą. Do tej pory ściśle ze sobą współpracowaliśmy i nadal jesteśmy bardzo blisko. Ale niekoniecznie będę codziennie w laboratorium”.


Źródło: The Spirit Business