Sklep stacjonarny w Gdyni sprawdź
Chris Fletcher Mistrz destylacji Jack Daniel’s
Chris Fletcher był gospodarzem ekskluzywnej degustacji 10-letniej whiskey, która po raz pierwszy dostępna jest w Wielkiej Brytanii
Do tej pory producent whiskey z Tennessee nigdy nie oferował swoich wiekowych whiskey poza Stanami Zjednoczonymi, ale podczas prywatnej wirtualnej degustacji 10-letniej whiskey we wtorek (1 kwietnia), The Spirits Business stał się jednym z pierwszych, którzy mogli spróbować tego dziesięcioletniego trunku w Wielkiej Brytanii.
Gospodarzem degustacji był mistrz destylacji Jack Daniel’s Chris Fletcher, który dołączył do niej wirtualnie ze swojego biura w destylarni w Lynchburgu w stanie Tennessee. Fletcher wyjaśnił, że przez ostatnią dekadę eksperymentował, aby opracować produkt, który uhonorowałby whiskey, którą marka butelkowała pod koniec XIX wieku.
„To ekscytujący czas dzięki innowacjom, które wprowadziliśmy tutaj w Lynchburgu w ciągu ostatnich kilku lat” – powiedział Fletcher. „Wiesz, to po prostu świetny czas na produkcję whiskey, a konkretnie amerykańskiej whiskey, i możliwość odtworzenia produktów z naszej przeszłości. Ale teraz, mając międzynarodową okazję – dzieląc się nią z naszymi przyjaciółmi na całym świecie, a nie tylko w USA – dodaje to jeszcze więcej emocji”.
Aby stworzyć tę nową 10-letnią stałą ekspresję, Fletcher rozwinął poprzednie metody starzenia destylarni, dojrzewając Jack Daniel’s Old No. 7 Tennessee Whiskey w dębowych beczkach, które zostały starannie wyselekcjonowane i przeniesione z gorących górnych pięter do chłodniejszych dolnych pięter, aby kontrolować ekstrakcję i smak oraz stworzyć najlepszy możliwy płyn.
Fletcher wyjaśnił, że umiejscowienie beczek do przechowywania tego trunku ma kluczowe znaczenie, ponieważ na górnych piętrach magazynu, gdzie panują wysokie temperatury przekraczające 100°F/40°C, whiskey może szybciej ulec „przesuszeniu”. Ponadto wyjaśnił, że po ośmiu do dziewięciu latach leżakowania, zwłaszcza na górnych piętrach, istnieje ryzyko nadmiernej ekstrakcji, a ciągła ekspozycja na letnie upały może przyspieszyć negatywne efekty starzenia.
Ryzyko występuje jednak również na niższych piętrach magazynu, gdzie wolniejsza ekstrakcja i niższe temperatury mogą spowodować zbyt duży spadek ABV. Jak wyjaśnił, kluczem jest zatem znalezienie jak najbardziej zrównoważonej whiskey poprzez staranne zarządzanie lokalizacją beczek, ekspozycją na ciepło i ekstrakcją.
Jack Daniel’s 10YO
Tylko 2500 butelek jest dostępnych w Wielkiej Brytanii
Fletcher zauważył, że jest to czwarty raz, kiedy marka wypuszcza 10-letnią whiskey, ale do tej pory wszystkie wydania były dostępne tylko w USA. „Planujemy i mamy nadzieję, że z biegiem lat będziemy w stanie wyprodukować jej nieco więcej. Jednak 10-letni okres leżakowania w Stanach Zjednoczonych jest dość długi. W innych częściach świata i w przypadku innych stylów whisky może nie być tak długi lub tak trudny do utrzymania w beczce jak tutaj, w Tennessee, w nowej dębowej beczce”.
Whiskey starzona w nowych beczkach z zwęglonego dębu to mieszanka 80% kukurydzy, 12% słodowanego jęczmienia i 8% żyta, butelkowana z mocą 48,5% ABV.
Podczas degustacji Fletcher odnajduje nuty karmelizowanych owoców, twardych cukierków wiśniowych, miodu, toffi, jasnobrązowego cukru i dębu, ze słodyczą skoncentrowaną na końcu języka. Opisał także finisz jako wytrawny, ziemisty i ziołowy, i powiedział, że w porównaniu z młodszym Old No. 7, ten 10-letni ma więcej karmelizowanych, gotowanych nut owocowych niż świeżych owoców, z bogatszym, bardziej rozwiniętym profilem smakowym ze względu na dłuższe starzenie.
Źródło : The Spirit Business
