Jameson wskazuje starożytne drinki jako trend

Jameson wskazuje starożytne rytualne drinki jako trend

Należąca do Pernod Ricard firma Jameson po raz czwarty powtórzyła swój coroczny konkurs Black Barrel Bartender Series i podzieliła się swoimi przewidywaniami dotyczącymi składników, które mają zrewolucjonizować branżę w 2025 roku.

Po udanej serii 2024, w której pojawiło się 355 zgłoszeń wideo (wzrost o 130% w porównaniu do 2023 r.) w 46 krajach, tegoroczny konkurs zachęca globalną rodzinę barmanów Jamesona do przesłania unikalnej kreacji koktajlu z irlandzką whiskey Black Barrel, która również promuje ich lokalne kultury i społeczności poprzez „procesy, składniki i nie tylko”.

Aby rozpocząć tegoroczny konkurs, sędziowie podzielili się swoimi przewidywaniami dotyczącymi trendów w branży i koktajlach na 2025 rok.

Wśród tegorocznych sędziów znaleźli się Millie Tang z De Vie, Claudia Cabrera z Kaito Del Valle w Meksyku oraz Danil Nevsky, założyciel i dyrektor generalny Indie Bartender.

Podczas gdy w zeszłorocznym konkursie można było zaobserwować rosnący trend lokalnych smaków na globalnej scenie, z koktajlami zawierającymi jedne z najbardziej różnorodnych regionalnych składników, takich jak sfermentowane mleko klaczy (kumis), fasola smilyan, mangostan z Indonezji i liście drzewa orzechowego z Nowej Zelandii, w tym roku sędziowie spodziewają się, że bioluminescencja i składniki drukowane w 3D pojawią się w całej branży.

Cabrera przewiduje, że „dziwne i cudowne” składniki mogą zrewolucjonizować branżę: „Spodziewam się, że barmani cofną się w czasie, wykorzystując rośliny i ziołolecznictwo do tworzenia koktajli – od soków drzewnych po zioła i korzenie i nie tylko”.

Jeden z sędziów przewiduje, że smaki umami zostaną podkręcone
„Ponadto przewiduję, że zobaczymy koktajle, które przyniosą starożytne napoje rytualne i ich składniki, takie jak tejate (prehiszpański „napój bogów” z kukurydzy i kakao) i pulque (ponad 2000-letni mezoamerykański sfermentowany napój z agawy), na szerszy świat, rzucając światło na kulturę regionalną”.

Co więcej, przewiduje ona, że smaki umami zostaną podkręcone, a kluczową rolę odegrają algi i pomidory, a także wykorzystanie składników do stworzenia rzadkich wrażeń wizualnych. „Spodziewam się, że wkrótce w menu pojawią się takie koncepcje jak bioluminescencja, zmiana koloru i składniki drukowane w 3D”.

Tymczasem sędzia Tang przewiduje, że „techniki kulinarne w produkcji napojów będą się nasilać – z naciskiem na metody i technologie stosowane przez doświadczonych cukierników”.

Ponadto Nevsky, powracający sędzia i konsultant ds. hotelarstwa, skomentował, że skrajności i maksymalizm będą prawdopodobnie główną zmianą w branży w 2025 roku: „Minimalizm się skończył, a skrajności weszły” – powiedział.

„Samey” będzie bardzo passé, a barmani będą odkrywać skrajności. Spodziewaj się niespotykanych dotąd kombinacji składników w drinkach, takich jak parmezan i espresso, a także ekstremalnych pikantnych składników, takich jak grzyby, anchois, a nawet warzywa korzeniowe, używanych do popychania klasyków, takich jak Dirty Martini, na samą krawędź”.

Co więcej, powiedział on, że „dramatyzm nie pojawi się tylko w składnikach koktajli. Dramatyczne dekoracje i prezentacja będą z roku na rok coraz większe i lepsze, a jednocześnie wciąż udoskonalane”.

Konkurs w 2025 r.

Globalny konkurs barmański i program mentorski został otwarty dla zgłoszeń w poniedziałek (13 stycznia) i zostanie zamknięty 17 lutego o godzinie 23:59 EST.

Kandydaci do konkursu 2025 będą rywalizować o wygranie jednej z trzech nagród pieniężnych w wysokości 5 000 euro (5 153 USD), „jedynej w swoim rodzaju” wycieczki do Cork w Irlandii, aby wziąć udział w Jameson Hosts Global Summit, a także o dostęp do czołowych postaci z branży w ramach programu mentorskiego Jameson Black Barrel Bartender Series, który ma na celu zapewnienie wskazówek i wsparcia aspirującym profesjonalistom barowym, którzy chcą podnieść swoje umiejętności i wiedzę osobiście i zawodowo w szerszej społeczności barowej.

Do powracających mentorów Remy’ego Savage’a z A Bar With Shapes For a Name i Nevsky’ego dołączy Eleni Nikoloulia, dziennikarka barowa i spirytusowa, przewodnicząca World’s 50 Best Bars Academy, edukatorka i organizatorka festiwali drinków.

Tony O’Brien, globalny menadżer ds. promocji marki Jameson, skomentował: „Po ogromnym sukcesie programu mentorskiego w zeszłorocznej serii, jesteśmy podekscytowani, że w tym roku możemy go przywrócić jeszcze lepiej i mocniej. Prawdziwą atrakcją dla zeszłorocznych zwycięzców było to, że omawiali swoje własne projekty barowe i mogli porozmawiać z prawdziwymi ekspertami oraz uzyskać element wsparcia, który jest tak istotny w naszej społeczności barmańskiej”.

24 zwycięzców regionalnych weźmie udział w zakulisowej wycieczce po Midleton Distillery i skosztuje whisky prosto z beczki w jednym z 16 800 magazynów destylarni do dojrzewania beczek
„Oprócz nagrody pieniężnej, mentoring oferuje ten element oddania branży, który tak bardzo pasjonuje nas i naszych mentorów, i nie możemy się doczekać, aby ponownie to zrobić w tym roku”.

Źródło : The Spirit Business