1

Highland Park

Highland Park zdecydowanie podkreśla szkocki charakter Wysp Orkney, które przez długi czas były we władaniu wikingów. Ten zdewastowany przez wiatr archipelag wydaje się z tego powodu mieć więcej cech norweskich niż tych od mieszkańców Highlands. Uznawana za najbardziej wysuniętą na północ destylarnię w Szkocji Highland Park spogląda na miasto Kirkwall. Wieczorami wspaniały zarys jej dwóch pięknych pagód wydaje się zdobić niebo w świetle zachodzącego słońca.

Highland Park jest jedną z naprawdę nielicznych gorzelni, które posiadają tradycyjne pomieszczenia do składowania słodu. W pomieszczeniach dominują niskie temperatury głównie z uwagi na grube mury i dobrze kontrolowaną wentylację. Single malt z tej gorzelni jest wysoko torfowa, a w 80% jest uzupełniana przez beztorfowy słód pochodzący ze słodowni Tandhu w Speyside.

Czytaj więcej

Gorzelnia używa torfu z własnych złóż znajdujących się na sąsiednich wzgórzach Hobbister Moor. Wyszukiwany na różnych poziomach torf zawiera dużą ilość wrzosowych korzeni wymieszanych z nutą wrzosowego miodu i różnych ziemskich smaków wyczuwalnych w smaku whisky. Pozyskiwanie tysiącletniego torfu skutkowało prowadzeniem badań archeologicznych, które doprowadziły do umieszczenia Wysp Orkney na światową listę dziedzictwa UNESCO.

Highland Park często umieszczana jest na tzw. liście przebojów testujących whisky, głównie dzięki nowym edycjom jak i zarówno tym starszym. Jako przykład doskonałego połączenia wyważenia i elegancji z delikatną krztyną zapachu beczek po sherry pierwszego wypełnienia wskazuje się 18 letnią whisky, w której smaku bardziej wyczuwalna jest morska bryza, aniżeli powiew srogiej zimy.

Czytaj mniej