Privateer New England Reserve

New England Reserve to rum dojrzewający magazynach destylarni Privateer w Ipswich, w amerykańskim stanie Massachussetts. New England Reserve po destylacji rozcieńczany jest do mocy 50% ABV, aby następnie trafić do różnego rodzaju beczek: po bourbonie, brandy, rumie oraz do nowych beczek z dębu amerykańskiego.
Gotowy blend to mieszanka rumów w wieku od 2 do 8 lat z różnych beczek, z dodatkiem wody starzonej, która dodatkowo podnosi walory smakowe nawet w momencie rozcieńczenie rumu.
Gdy rum zostanie zmieszany, aby stworzyć ostateczną mieszankę przenoszony jest do bardzo starych beczek nazywanych „coupe”. Metoda ta pozwala na idealnie połączenie destylatów i rozwijanie ich złożoności. Po ok 6 miesiącach rumy te ( z wyjątkiem 4 beczek, które zostają odłożone na bok jako podstawa następnej mieszanki New England Reserve Rum) są ponownie pobierane do analizy, następnie rozcięcza się je miękką wodą do mocy 45% ABV, w której zostają zabutelkowane.