Historia whisky w Japonii

Historia whisky w Japonii sięga początków XX wieku, kiedy Masataka Taketsuru, założyciel Nikka Whisky, udał się do Szkocji, aby poznać sztukę produkcji whisky[1]. Taketsuru odbył praktykę u Jamesa Caldera w Bo’ness, aby nauczyć się produkcji whisky zbożowej Coffey, którą później przywiózł z powrotem do Japonii[2]. W 1920 roku wrócił do Japonii i rozpoczął pracę w Suntory, gdzie pomógł założyć pierwszą w kraju destylarnię whisky. W 1934 Taketsuru założył Nikka Whiskey i zaczął produkować własną whisky[2].

Rozwój przemysłu whisky w Japonii był powolny, ale stały, a kilka znaczących marek pojawiło się w połowie XX wieku. Oprócz Nikka Whisky, głównymi graczami na japońskim rynku whisky stali się także Suntory i Kirin[3]. W tym czasie japońska whisky zaczęła zdobywać międzynarodowe uznanie, zdobywając nagrody na prestiżowych konkursach, takich jak International Spirits Challenge i World Whiskeys Awards. Jednakże w latach 90. branża ta stanęła przed wyzwaniami związanymi z pogorszeniem koniunktury gospodarczej i spadkiem konsumpcji krajowej[3].

Obecnie produkcja japońskiej whisky przeżywa renesans wraz z rosnącym światowym popytem na wyjątkowe smaki i wysokie standardy jakości japońskiej whisky. Nikka Whiskey pozostaje jednym z najbardziej znanych producentów whisky w Japonii, a jej charakterystyczne whisky Coffey Grain i Coffey Malt podkreślają piękno produkowanych przez firmę fotosów Coffey[4]. Nikka Distilling Company, do której należą destylarnie Yoichi i Miyagikyo w Japonii oraz destylarnia Ben Nevis w Szkocji, jest drugą co do wielkości destylarnią w Japonii po Suntory[5]. Ponieważ japońska whisky stale zyskuje popularność i uznanie na całym świecie, Nikka Coffey Grain i inne japońskie whisky z pewnością pozostaną stałym elementem świata szlachetnych alkoholi.

Historia destylarni Nikka Coffey Grain

Nikka Whiskey, jeden z najbardziej znanych producentów whisky w Japonii, został założony przez Masatakę Taketsuru w 1934 roku[1]. Taketsuru, który studiował sztukę produkcji whisky w Szkocji, chciał stworzyć japońską whisky, która mogłaby konkurować z najlepszą szkocką[2]. Dążąc do tego celu założył na Hokkaido Destylarnię Yoichi, która stała się kolebką Nikka Whiskey.

Jedną z charakterystycznych whisky zbożowych Nikki jest Coffey Grain Whiskey[4]. Whisky ta produkowana jest przy użyciu destylatoru Coffey, który został wynaleziony przez Eneasza Coffeya w XIX wieku. Destylator Coffey, zwany także destylatorem kolumnowym, pozwala na ciągłą destylację, w wyniku której uzyskuje się lżejszy i gładszy alkohol[6]. Whisky Nikka Coffey Grain, wytwarzana z zacieru z kukurydzy, jęczmienia i słodu jęczmiennego, została po raz pierwszy wprowadzona na rynek w 2012 roku[7].

Wraz ze wzrostem popytu na Nikka Coffey Grain Whiskey, w 2014 roku firma rozbudowała destylarnię Coffey Grain w Miyagikyo[7]. Destylarnia, która znajduje się w północnej części wyspy Honsiu, posiada dwie destylarnie Coffey i ma zdolność produkcyjną na poziomie 12 000 litrów dziennie[6]. Ekspansja pozwoliła Nikce zwiększyć produkcję Coffey Grain Whiskey i zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na ten wyjątkowy i aromatyczny alkohol[4]. Whisky Nikka Coffey Grain znana jest ze słodkich płatków zbożowych, grillowanej kolby kukurydzy, wanilii, karmelu, złotego syropu, słodzonych orzechów i odrobiny kompotu owocowego[5].

Ogólnie rzecz biorąc, historia Nikka Whiskey i rozwój jej Coffey Grain Whisky podkreślają zaangażowanie firmy w produkcję innowacyjnych alkoholi wysokiej jakości. Dzięki unikalnemu profilowi ​​smakowemu i charakterystycznemu procesowi produkcji, Nikka Coffey Grain Whiskey stała się ulubioną whisky wśród miłośników whisky na całym świecie.

Charakterystyka i produkcja whisky Nikka Coffey Grain

Nikka Coffey Grain to japońska whisky produkowana przez Nikka Whisky, jednego z najbardziej renomowanych producentów whisky w Japonii[7]. Whisky ta destylowana jest w alembikach Coffey, których nazwa pochodzi od Eneasza Coffeya, Irlandczyka, który opatentował swój projekt w 1830 roku[4]. Profil smakowy whisky Nikka Coffey Grain charakteryzuje się gładkością, słodyczą i złożonością[8]. Ma wyraźny kukurydziany aromat z nutami wanilii, karmelu i miodu oraz subtelną pikantność utrzymującą się na podniebieniu[9]. Te wyjątkowe nuty smakowe są efektem procesu produkcyjnego, w którym wykorzystuje się połączenie kukurydzy i słodu jęczmiennego[10].

Proces produkcji whisky Nikka Coffey Grain jest wyjątkowy i złożony[7]. Whisky destylowana jest w destylatorze Coffey, który jest destylatorem ciągłym, który pozwala na bardziej wydajny i spójny proces produkcji. Destylator składa się z dwóch kolumn, jednej do odparowywania zacieru, a drugiej do kondensacji pary z powrotem do postaci płynnej [5]. Proces ten pozwala na bardziej precyzyjną kontrolę procesu destylacji, w wyniku czego powstaje bardziej wyrafinowany i spójny produkt[4]. Whisky Nikka Coffey Grain dojrzewa w dębowych beczkach przez minimum trzy lata, co pozwala na dojrzewanie i rozwój smaków[7].

Whisky Nikka Coffey Grain posiada kilka unikalnych cech, które wyróżniają ją na tle innych whisky[4]. Wykorzystanie fotosów Coffey w procesie produkcyjnym pozwala na bardziej wydajny i spójny proces produkcyjny, w wyniku którego powstaje bardziej wyrafinowany i spójny produkt[10]. Połączenie kukurydzy i słodowanego jęczmienia w zacierze tworzy niepowtarzalny profil smakowy, który jest zarówno gładki, jak i złożony [9]. Dodatkowo whisky dojrzewa w dębowych beczkach przez minimum trzy lata, co pozwala na dojrzewanie i rozwój smaków[10]. Te unikalne cechy składają się na wyjątkowy charakter whisky Nikka Coffey Grain, czyniąc ją ulubioną whisky wśród miłośników whisky.

1. nikka coffey grain 45,0% 0,7l gb – Blended – Kukunawa. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from kukunawa.pl/i_NIKKA-COFFEY-GRAIN-45-0–0-7L-GB,6994
2. Nikka Whisky History | Story. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from www.nikka.com/eng/story/history/
3. Whisky japońska – wszystko co musisz wiedzieć – ELUXO. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from eluxo.pl
4. COFFEY GRAIN, COFFEY MALT | Brands | NIKKA WHISKY. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from www.nikka.com/eng/brands/coffey-grain-malt/
5. Nikka Coffey Grain / 45% / 0,7l. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from sklep-domwhisky.pl
6. Co to jest Coffey? – M&P Alkohole Wina Cygara. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from wina-mp.pl/artykuly/whiskywhiskey/co-to-jest-coffey
7. Nikka Coffey Grain – Dunder Store – Alkohole Online. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from dunder.store/produkt/nikka-coffey-grain/
8. Tasting notes – Nikka Coffey Grain Whisky. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from www.whiskeyjake.com
9. Nikka Coffey Grain kartonik – M&P Alkohole Wina Cygara. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from wina-mp.pl
10. Nikka Coffey Grain. (n.d.) Retrieved October 18, 2023, from en.ginza-berlin.com/products/nikka-coffey-grain