CARONI
Rozpoczynając produkcję w 1918 r. Caroni była państwową destylarnią Trynidadu. Miała dostęp do własnej rafinerii cukru, która gwarantowała ciągłe dostawy lokalnego cukru trzcinowego.
23 ekspertów Caroni stworzyło unikalny rum z 22 beczek pochodzących z Trynidadu i Gujany. Rum był starzony przez 23 lata, a „angel share” wyniósł 85%.
Caroni Guyana 23YO „The Last” to ostatni rozlew butelek ze stanów, które odkrył Luca Gargano. Do ich stworzenia użyto 24 beczek, a po 23 latach starzenia, pozostały najlepszy smak Caroni.
Wyposażona była zarówno w destylatory kolumnowe, jak i destylatory alembikowe. Do 2002 r. produkowała rumy typu „heavy” o indywidualnym i godnym uwagi stylu. Rzadko produkując butelki pod własną marką, przez długi czas gorzelnia pozostawała znana tylko garstce koneserów, co nadało jej mityczny status dodatkowo wzmocniony zamknięciem w 2002 r. przez rząd Trynidadu.
