Większość rumu produkowanego w gorzelni jest sprzedawana hurtowo prywatnym firmom i pośrednikom, którzy z kolei mogą ponownie go sprzedać. Co więcej, tylko niewielki ułamek rumu, który trafia do brokerów, trafia do sprzedaży. Rumy te są najczęściej destylowane w alembikach dwu retortowych, które koncentrują dużą ilości aromatów. Każdy rum oznaczono zgodnie z jego poziomem estrów na hektolitr czystego alkoholu. Trzeba pamiętać, o historycznym podziale jamajskiego rumu. Pierwszy z nich to rum kontynentaly, znany również jako rum Trelawny (nazwa zapożyczona od parafii Trelawny, obszar, w którym przemysł cukrowniczy był historycznie bardzo obecny), i od dawna chwalił się największą ilością estrów na świecie. Na tym obszarze pozostały tylko dwie aktywne destylarnie: Hampden i Long Pond. Klasyfikacja estrowa rumów: Continental Flavors / High (estry od 500 do 1700 estrów). Drugi rodzaj rumu jest lżejszy, a Common Cleans, Wedderburns i Plummers należą do tej kategorii: Common (od 80 do 150 estrów), Plummers (od 150 do 200 estrów), Wedderburns (od 200 do 500 estrów)Założona w 1753 roku Long Pond to cukrownia i gorzelnia znajdująca się w jamajskiej parafii Trelawny, w której mieści się również Hampden Estate.

R. L. Seale’s Company to rodzinna firma prowadzona przez 4 pokolenia rodziny Seale. Oficjalnie założona w 1920 roku firma zajmująca się produkcją oraz handlem rumem oraz trzciną cukrową. Jednak ślad historyczny rodziny Seale sięga XVII wieku, gdzie pierwsi Seale’owie handlowie trzciną cukrową oraz melasą. W XX wieku rodzina głównie parała się niezależnym bottlingiem rumów oraz handlem beczkami z rumami, jednak w 1992 roku nastąpił przełom- destylarnia Foursquare powstała. Zakupiono najstarszy budynek na Barbados, starą manufakturę cukru. Razem z destylarnią Foursquare powstało Heritage Park- park gdzie znajduję się muzeum cukrownictwa oraz rumu, małe zoo, oraz punkty gastronomiczne. Foursquare Distillery aktualnie jest uznawaną za jedną z najlepszych destylarni rumów na świecie oprócz tego że mają dość spore moce produkcyjne i produkują sporą różnych marek, to nadal zachowują prawdziwy charakter rumów wyznając zasadę rumów bez dodatków sztucznego cukru, aromatów czy barwników. W 2018 roku w konkursie Internation Wine and Spirits Competition otrzymali tytuł najlepszej destylarni, a ich edycję i marki otrzymują co roku nagrody.

W 1906 r. została wprowadzona ustawa regulująca produkcję rumu. Od tej pory obowiązkiem każdej destylarni jest posiadanie licencji. Doorly’s był pionierem w butelkowaniu rumu. Wcześniej eksportowano rum tylko w beczkach. Dzisiaj rumy DOORLY’S znane są na całym świecie. Produkuje się je obecnie w najnowocześniejszej i najbardziej wydajnej i ekologicznej destylarni rumu Foursquare Distillery.